Способ приготовления: Разделайте щуку и лосося и пропустите их через мясорубку три раза. Добавьте пряностей и тщательно размешайте. Энергично взбивая, вливайте в полученную массу сливки тонкой струйкой, а в самом конце, очень аккуратно – белки.
Смажьте форму для запекания сливочным маслом. Уложите туда половину паштета и тщательно разровняйте. Далее ровным слоем распределите по поверхности тонкие ломтики подкопченного лосося и накройте сверху оставшейся половиной паштетной массы.
Разогрейте духовку до 125 градусов и готовьте паштет на водяной бане. Возьмите большую кастрюлю, поставьте в нее форму для запекания. Долейте в кастрюлю горячей воды так, чтобы она на две трети закрывала форму. Оставьте паштет в духовке примерно на 1 час 15 минут, при необходимости доливая воду.
Подавайте паштет, нарезанный ломтиками, и старайтесь, чтобы прослойка копченого лосося была посередине.
Финская кухня
